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樹豆
有限責任屏東縣里龍山原住民蔬果運銷合作社

產品特色
樹豆,是台灣原住民各族群的傳統作物,早期在部落隨處可見,就種在自家田園的四周。近年來樹豆的營養價值受到重視,有豆中之王的美稱,從前的祖先上山狩獵時,都會先煮好樹豆帶上山當作是一天的糧食,亦被稱為「勇士豆」。

一身是寶的樹豆,具備食用、飼料用、藥用、燃料用及水土保持用等多目標利用方式,堪稱用途最為多元的豆類作物。以食用來說,乾豆、青豆莢及青豆仁,是人們食用樹豆的部位。

由於豆類含有20~22%的蛋白質、55%澱粉及八種人體必需氨基酸等,成為素食者重要食物來源。原住民除將樹豆用來燉煮排骨湯,也可當炒菜配料用,或是好喝的茶飲。

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